肯德基的管理程序主要包括以下几个方面：
标准作业
新员工培训：新员工在分配好工作站后，进行标准作业培训，包括抄写标准作业、由师傅讲解和示范标准作业流程、实际操作以及管理组考核等步骤。
详细操作流程：各类汉堡、鸡肉卷、饮料等产品的制作有详细的标准作业流程，包括每个动作、配方及每种原材料的量。
多能工
工作站培训：新员工会安排两个工作站的培训，每个工作站又分许多小站，如前台和总配两个工作站，总配工作站又分汉堡站、卷站、沙拉饮料站、包装站、PC站等小站。
少人化
人力成本控制：肯德基雇用大量学生兼职，以最大程度压缩人力成本。在低峰期，整个大站只安排一个人，人流量大时，每个或几个小站安排一个人，最高峰时，每个小站甚至可以安排几个人，管理组支援。
流程化
产品供应链：厨房-总配-前台是肯德基餐厅内的产品供应链，总配PC（组长）在这条供应链中占核心领导地位。
服务质量
顾客满意：肯德基注重顾客满意度，要求员工有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品、迅速友善的服务、清洁卫生的用餐环境以及物超所值是西式快餐管理的四大要素。
处理顾客抱怨：有明确的基本程序，包括专注倾听、目光注视顾客、确认完全理解顾客的问题、了解事实、肢体语言表达关心、不要动怒并解决问题、判断问题性质等。
日常清洁与维护
大堂和餐厅：包括检查工具、洗手间供应、垃圾桶清洁、设备维护、餐桌收拾、地面清洁、垃圾箱更换、玻璃门窗清洁等。
餐厅外围：包括过道垃圾与杂草清洁、地面清洁、窗台清洁等。
洗手间清洁：包括马桶、小便池清洁、地面清洁、更换垃圾袋等。
这些管理程序共同构成了肯德基的高效运营体系，确保每一位顾客都能享受到一致且高质量的服务体验。