棋牌程序员主要学习的专业包括 计算机科学与技术和软件工程。此外，其他相关专业如网络工程、信息安全、物联网工程、数字媒体技术、电子与计算机工程等也可能为棋牌程序员提供相关知识和技能。
具体来说，棋牌程序员需要掌握以下方面的知识和技能：
编程语言：
如C++、Java、Python等，用于编写游戏逻辑和界面。
数据结构：
用于优化游戏性能和实现复杂算法。
算法设计：
用于解决游戏中的各种问题，如路径规划、搜索算法等。
游戏设计：
包括游戏机制、用户界面和用户体验设计。
数据库管理：
用于存储和管理游戏数据。
网络编程：
用于实现游戏的多人在线功能。
人工智能：
用于开发智能游戏角色和系统。
建议选择计算机科学与技术和软件工程专业，因为这两个专业提供了全面的计算机科学知识和软件工程技能，适合棋牌程序员的职业发展。同时，根据个人兴趣选择人工智能、网络安全、云计算、大数据等方向，可以更深入地掌握相关领域的知识，提高在棋牌开发领域的竞争力。