在保定开餐厅需要遵循以下程序：
名称预先核准通知书
首先要到工商局申领名称“预先核准通知书”，确定店面的名字。
办理健康证
在办理卫生许可证前要先去办好健康证，办理健康证需要到当地的疾控中心办理。
申请卫生许可证
申请卫生许可证，需要携带身份证、房屋使用证明以及健康证到当地的卫生监督部门申请，填写《卫生许可证申请表》，经审批后即可领取《卫生许可证》。
申领工商营业执照
携带《卫生许可证》、身份证及其他相关材料到工商局办理营业执照。办理营业执照有两种：前制式和后制式。前制式营业执照需要先通过卫生、消防、环评部门检验合格后，再到工商局申请。
办理环保审批手续
办理环保审批手续，需要携带经营场所房产证明、方位图等材料，向环保部门申请环评检验。
申领餐饮服务许可证
根据《餐饮服务许可管理办法》，需要向食品药品监督管理部门提交申请材料，并经过现场核查后获得《餐饮服务许可证》。
办理税务登记
自领取营业执照之日起30天内要向当地的税务局申请领取地税税务登记号，并携带营业执照副本原件及其复印件、经营者的身份证交税。
刻章
在取得营业执照后，需要刻制公章、财务章、人名章等，并携带法人身份证原件和营业执照原件。
办理代码证书
到区县技术监督局办理代码证书，需要携带营业执照副本原件及复印件、法人身份证复印件、公章及现金。
办理银行开户许可证
到银行办理基本户开户许可证，需要携带营业执照副本复印件、公章等。
以上是开餐厅的基本程序，具体操作过程中可能会有所不同，建议咨询当地相关部门或专业机构获取详细指导。