食品留样检测程序通常包括以下步骤：
清洗食物留样器皿：
确保留样器皿的干净卫生，防止交叉污染。
分类取样：
将加工好的食物按一定量（如100克）分类取样，并分别装入留样器皿中。
放入留样冰箱：
将装好的食物留样器皿按日期、餐次等分类放入留样冰箱内备查。
填写记录：
及时填写食物留样记录，记录内容包括取样日期、食物名称、餐次等信息。
此外，食品留样检测还需要注意以下几点：
采样操作应规范、细致、耐心，避免含有异物和残留物。
取食物过程中，保持试管或容器的盖子和颈部皮肤接触，减少细菌和污染。
食品留样与检验的记录管理，确保留样和样品的真实性和可靠性。
这些步骤和注意事项有助于保障食品留样的科学性和准确性，从而维护食品安全和消费者权益。