炒菜的流程一般包括以下步骤：
准备工作
将所有食材清洗干净，并切好备用。
如果需要焯水或腌制的食物，提前进行这些处理。
加热锅具
锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香调料
油热后，放入葱姜蒜等调料爆香。
炒制食材
先将较硬的食材放入锅中，快速翻炒1-2分钟。
再放入其他食材，继续翻炒。
调味
根据需要加入酱油、醋、盐、鸡精等调味品。
如果需要勾芡，可以在最后阶段进行。
出锅装盘
所有食材炒熟后，撒上葱花或香菜等点缀，即可出锅装盘。
建议
顺序：先炒硬质食材，再炒软质食材，最后加入调味料，这样可以保证食材的口感和营养。
火候：炒菜通常使用旺火，以保持食材的鲜嫩和营养。
清洁：炒完菜后，及时清洗锅具，避免残留的油脂和食物残渣影响后续烹饪。
希望这些步骤和建议能帮助你更好地掌握炒菜的技巧。