甜虾，通常指的是北极甜虾，是一种海产品，主要产自北冰洋和北大西洋。由于北极甜虾的生长环境较为偏远，捕捞后需要经过一系列的处理才能到达市场。为了保证甜虾的质量和新鲜度，捕捞者通常会在捕捞后立即进行加工处理，包括预煮、分级、冷冻和包装等步骤。整个加工过程通常不到半小时，这样可以确保甜虾的新鲜度。
具体来说，北极甜虾在捕捞上来后，会在船上进行预煮，然后分级并迅速冷冻至零下18摄氏度以下。这种加工方式不仅保证了甜虾的新鲜度，还能杀死其中的细菌和微生物，从而提高食品的安全性。由于北极甜虾已经是煮熟的，消费者在购买后可以直接食用，无需再进行烹饪。
因此，甜虾的生产过程主要包括捕捞后立即进行加工处理，煮熟并冷冻，以确保其新鲜度和安全性。