炒卤料的程序如下：
准备卤料
五花肉200克
姜10克
蒜子10克
葱10克
卤水2瓶
XO酱10克
麻油适量
处理食材
五花肉洗净，切成大条，放入卤水中卤至熟透，捞起切片。
姜、蒜子切末，葱切花。
炒制卤料
烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅。
将卤肉放入锅中，煸炒至金黄。
加入XO酱、葱花，翻炒几次。
淋入麻油，炒匀即可。
建议
在炒卤料时，火候要掌握好，避免将香料炒焦，以免影响卤水的味道。
可以根据个人口味调整调料的用量，使卤料更符合自己的口感。
炒好的卤料可以用来卤制各种食材，如肉类、蔬菜等，增加食物的风味和香气。