食品安全程序包括以下几个方面：
案件来源
监督检查发现
线索分析和立案
案前准备
明确人员分工
执法文书
执法装备
公安协助
调查取证
确认违法主体
现场检查，制作《现场笔录》
对涉案物品采取先行登记保存或强制措施
开展询问调查，制作《询问笔录》
责令改正
对涉案物品抽样检验
涉刑移送
限期提供材料
案件调查终结报告
撰写详细报告，总结案件调查结果
案件审核
对案件进行审核，确保事实清楚、证据确凿
处罚告知
在作出处罚决定前，告知当事人处罚依据和拟处罚措施
陈述申辩和听证
当事人有权进行陈述和申辩，行政机关应当充分听取并作出相应决定
重大复杂案件的处理
对于重大复杂的案件，采取特定的处理措施和程序
处罚决定
根据调查结果和法律规定，作出处罚决定
送达
将处罚决定送达当事人，确保其知晓并遵守
执行与结案
执行处罚决定，并对案件进行结案处理
立卷归档
将案件办理过程中的所有文书和证据材料立卷归档，以备后续查阅
食品安全的应急处理程序
发生食品安全事故时，立即报告并采取控制措施
召回已进入市场流通的问题食品
配合监管部门进行调查，落实各项措施
信息发布和追溯
追究相关责任人责任
食品安全标准制修订程序
制定标准研制计划，确定起草单位
起草标准草案，征求意见
委员会审查，卫生部批准
行政强制执行的程序
催告程序，告知当事人陈述和申辩权
听取当事人的陈述和申辩
作出行政强制执行决定
食品安全管理体系的试运行和文件管理
编制食品安全管理手册和程序文件
文件评审与发布
体系试运行
这些程序涵盖了从案件来源到案件办结的整个过程，确保食品安全违法行为得到有效查处，同时保障公众健康和安全。