水稻碾米程序是指将 糙米加工成白米的过程，主要包括以下几个步骤：
清理：
利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷：
用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。砻谷的效果直接影响到出米率和碾米质量。
碾米：
利用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离。碾米的工艺参数和操作方法要根据稻谷的品种、水分、硬度等因素调整，以保证大米的完整度和光泽度。
成品整理：
通过刷米机、去糠机、去碎机、色选机、晾米机等设备，对碾米后的白米进行刷洗、去除糠粉、分离碎米、剔除异色米、降低水分等处理，即可得到所需等级的大米。
通过以上工序，稻谷经过清理、砻谷、碾米和成品整理等步骤，最终被加工成不同等级的大米，以满足不同消费者的需求。