制作艾叶果的程序如下：
准备材料
新鲜艾叶
糯米粉
粘米粉
腊肉
大蒜
豆泡
碱
其他可选配料（如笋丁、肉沫、豆干丁、雪菜等）
处理艾叶
新鲜艾叶洗净。
锅中水烧开，加入碱，放入艾叶煮至用手能轻松掐断。
捞出艾叶，晾干水分。
制作面团
将艾叶放入粘米粉和糯米粉中，揉到光滑。
也可以将艾叶搅打成泥，再与粉混合揉面。
准备馅料
腊肉切成小丁，炒出油，加入切碎的豆泡、大蒜和调味料炒熟。
其他配料如笋丁、肉沫、豆干丁、雪菜等也需炒熟备用。
包馅
将揉好的面团做成窝头形状或其他形状。
放入炒好的肉馅，收口捏紧。
蒸制
将包好的艾果放入蒸锅，蒸熟即可。
一般需要蒸15分钟，具体时间可根据艾果的大小和蒸锅的功率调整。
注意事项
煮艾叶时加入碱可以帮助去除苦涩味，使艾叶口感更佳。
面团和馅料的比例要适当，以保证艾果的口感和形状。
蒸制过程中要保持火候均匀，避免蒸破皮或蒸不熟。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的艾叶果了。根据个人口味，你还可以适量添加其他配料，如坚果、芝麻等，增加艾叶果的风味。