制作牛排的步骤如下：
食材准备
选择一块适合煎制的牛排，可以选择新鲜的或冷冻的牛排。
准备好所需的调料，如盐、黑胡椒粉、橄榄油、大蒜、生抽、料酒、白糖、鸡蛋清、淀粉、姜片、洋葱、大葱、西兰花、胡萝卜等。
牛排处理
将牛肉洗净，切成适当厚度的片，注意逆着牛肉的纹路切。
使用小锤子或刀背轻轻敲打牛肉片，使其变薄变软，肉质更加嫩滑。
腌制牛排
将处理好的牛肉放入盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、黑胡椒粉和姜片，充分抓拌均匀，使牛肉充分吸收调料。
淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉表面裹上一层淀粉。
将腌制好的牛肉单独用保鲜袋分装起来，放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻。
煎制牛排
煎锅烧热，刷上一层薄油（切记：这一步不要放黄油，黄油最后放）。
解冻好的牛排无需清洗，直接放入煎锅中，观察到牛排表面渗出血水，且表面焦黄即可翻面，每一分钟翻面一次，转小火，可根据个人口感选择煎至时间，一般5分钟就可以达到全熟。
在锅中可以加入大蒜和黄油，煎至金黄色后出锅。
准备配菜
将西兰花和胡萝卜等配菜洗净，焯水至熟，捞出沥干水分，摆放在盘中作为装饰。
摆盘与享用
将煎好的牛排摆放在盘中，搭配好配菜，可以根据个人口味淋上黑胡椒汁或其他酱料。
建议
选择适合自己口味的牛排和调料，腌制时间可以根据个人喜好调整。
煎牛排时火候要掌握好，避免外焦里生。
可以根据个人喜好选择煎制或烤制牛排，以达到不同的口感和风味。