在城市卖土鸡的程序可以总结如下：
宣传和推广
利用今日头条等网络平台拍摄视频宣传散养土鸡的好处，提高知名度。
找到媒体记者跟踪拍摄，从养殖到销售的过程，并发布到各大平台。
在本地市、县、镇各村进行宣传，利用人际关系网络进行销售。
本地市场销售
先从本地市场开始，为专门批发土鸡的商人供货。
在当地农贸市场开设土鸡专卖店或联系家禽销售商铺代销。
联系酒店采购部门，将土鸡作为酒店的招牌菜。
考虑联系大卖场（如家乐福、沃尔玛）作为供应商。
线上销售
在电商平台（如有赞）开设线上商城，进行产品上架、支付和物流设置。
利用电视、报纸、网络等宣传手段，扩大线上销售渠道。
直接销售
在菜市场找个门面，自产自销，建立自己的品牌。
如果鸡多，可以考虑摆摊销售或在饭店、社区生鲜店谈供货。
证件办理
办理个体户营业执照，包括卫生许可证、食品经营许可证和当事人的健康证。
注意品质
确保销售的土鸡品质正宗，让客户认可，可以通过客户口碑进行宣传。
避免假冒
注意区分山寨土鸡，确保自己销售的是真正的散养土鸡。
通过以上步骤，可以在城市成功销售散养土鸡。建议从本地市场做起，逐步扩展到线上和更大的市场，同时确保土鸡品质，建立良好的口碑。