开杀鸡店的程序包括以下几个步骤：
申请卫生许可证
个体户杀鸡卖鸡需要办理《卫生许可证》，以获得卫生行政部门的批准，证明其符合食品生产及餐饮店的卫生标准。
办理工商营业执照
个体户需要向其住所所在地具有登记管辖权的登记机关办理登记，需要登记经营范围。具体流程包括提交经营者身份证明、经营场所证明、上岗证等文件，经初步审查合格后，进行审批和发照。
办理食品经营许可证 （如适用）：如果涉及食品深加工，需要办理《食品经营许可证》，该证件的发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。
办理健康证
相关从业人员必须持有有效的《健康证》，以证明其健康状况符合从事食品生产及餐饮店的经营活动的要求。
其他可能的许可和证件
根据具体情况，可能还需要办理其他相关许可和证件，例如《动物防疫条件合格证》、《排污许可证》等。
建议
提前规划：
在开店前，详细规划好店铺的经营范围、地点、所需设备等，以确保顺利办理各项证件。
咨询专业人士：在办理过程中，可以咨询当地的市场监管部门或专业律师，以确保所有手续和证件的办理符合法律法规要求。
注意时效：办理证件时，注意各个证件的办理时效，确保在开店前全部办理完毕。