解酒的水果包括以下几种：
苹果：
苹果中含有大量的有机酸，这些有机酸可以与酒精成分发生反应，促进酒精的分解和吸收，从而起到解酒的作用。
柠檬：
柠檬中的酸性物质具有提神醒脑的作用，可以帮助缓解酒后不适。
葡萄：
葡萄中含有大量的酒石酸，这种物质能与酒精中的乙醇相互作用，形成酯类物质，从而降低血液中的酒精浓度，达到解酒的目的。此外，葡萄中的维生素C和矿物质也有助于缓解酒后不适。
西红柿：
西红柿中含有大量的维生素C和有机酸，这些成分能够加速酒精的分解和吸收，减轻酒后头痛、恶心等症状。
香蕉：
香蕉中含有丰富的钾元素，可以促进尿液排出，降低血液中乙醇的浓度，达到解酒的效果。同时，香蕉还能消除心悸、胸闷等症状。
西瓜：
西瓜含有大量的水分和利尿作用，可以加快酒精的代谢和排出，减轻酒后发热、头晕等症状。西瓜汁还可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。
桑葚：
桑葚中含有较多的活性酶，这些酶是酒精分解所需的物质，能够加速酒精在体内的代谢过程。同时，桑葚还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康也有益处。
柚子：
柚子富含维生素C，具有很好的解毒作用，可以帮助加速酒精的代谢，缓解酒后不适感。柚子还含有丰富的水分和纤维素，有助于清除体内毒素。
这些水果通过不同的机制帮助解酒，包括促进酒精的分解、吸收和代谢，以及缓解酒后头痛、恶心、心悸等症状。建议在饮酒后可以适量食用这些水果，以减轻酒精带来的不适。