美甲最难的程序包括以下几个方面：
技术细节繁琐，操作难度高：
美甲技术包括指甲的修剪、打磨、彩绘、镶嵌等多个环节，每个环节都需要精确的操作和丰富的经验。例如，彩绘技巧需要掌握平涂、渐变、晕染等多种方法，初学者往往容易出现手抖、线条不流畅等问题。同时，不同的指甲形状和肤质也需要不同的处理方法，这需要学习者具备较高的灵活性和应变能力。
色彩搭配与设计创意：
美甲不仅是技术活，还是一门艺术。要根据顾客的手型、肤色及个人喜好选择合适的颜色和图案，这考验审美和创造力。不同客户所需要的美甲都是不一样的，关于色彩搭配，要多做多练，才可以掌握。
材料与工具的使用：
美甲过程中需要使用到各种胶类材料、彩绘工具、饰品等，每种材料都有其特定的使用方法和注意事项。初学者往往对材料的性能和使用方法不够了解，容易出现操作失误和材料浪费的情况。此外，不同材料的搭配和色彩搭配也是美甲学习中的一大难点，需要学习者具备较高的审美能力和搭配技巧。
卫生安全要求高，操作规范严格：
美甲行业对卫生安全的要求极高，这也是美甲学习中的一个重要难点。美甲技术过程中容易受到伤害，因此要特别注意安全问题。学习如何使用美甲设备和工具，如何保持美甲店环境清洁和卫生，如何对顾客手部进行预处理，这些都是非常重要的。
优秀的客户服务：
美甲不仅仅是提供良好的美甲服务，还要与顾客沟通和交流，使顾客感到放松和舒适。如果美甲师不能与客户建立良好的关系，那么即使技术再好，也难以得到顾客的认可。这就需要美甲师加强自己的沟通能力和服务意识，应对各种各样的顾客需求。
综合以上几点，美甲最难的程序主要体现在技术细节的掌握、色彩搭配与设计创意、材料与工具的使用、卫生安全要求以及客户服务等方面。要成为一名优秀的美甲师，需要在这些方面不断学习和实践，提高自己的技能和服务水平。