做臭鳜鱼可以赚钱的程序主要有以下几种：
养殖销售
养殖：养殖鳜鱼，亩产可达350公斤，亩产值约3万元。
销售：将养殖的鳜鱼通过分拣、过秤后装车发往全国各地的加工企业、酒店和农贸市场。
加工销售
加工：传统臭鳜鱼从选材到腌制再到制作出锅需要30多道工序，年加工量近5.5万吨，产值突破50亿元。
销售：加工后的臭鳜鱼可以通过线上平台或直接销售给终端消费者。
品牌加盟
加盟：通过加盟专业的臭鳜鱼品牌，如木桶记臭鳜鱼，可以进行品牌推广和销售。
优势：品牌优势、宣传优势、专业优势、市场开拓优势、礼品优势和产品优势。
旅游结合
旅游：将臭鳜鱼的生产过程纳入旅游环节，吸引游客参观和体验。
销售：游客在参观过程中购买臭鳜鱼作为特产带回家。
建议
选择合适的模式：根据自身资源和优势，选择最适合自己的经营模式，如养殖销售、加工销售或品牌加盟。
注重品牌和质量：在臭鳜鱼市场中，品牌和质量是核心竞争力，需要注重产品的品质和品牌建设。
拓展销售渠道：利用线上平台和社交媒体进行推广，拓宽销售渠道，提高市场占有量。
结合旅游：将臭鳜鱼的生产与旅游相结合，可以增加游客的参与度和购买意愿，提高整体收益。