特别程序不能上诉的原因主要在于它们实行的是一审终审制度。这意味着特别程序审理的案件在判决书送达之日起即发生法律效力，当事人不得对此提出上诉。此外，特别程序的审判组织、审限和审理目的也与其他诉讼程序有所不同。特别程序原则上采用独任审判制，审限较短，通常为30日，且其审理的目的是对一定的民事权利或法律事实进行确认，而不是解决民事权利义务争议。
然而，需要指出的是，虽然特别程序作出的判决不能上诉，但在特定情况下，如发现新证据或原判决存在错误时，法院可以撤销原判决并重新作出裁决。此外，对于选民资格案件或重大、疑难的案件，特别程序会由审判员组成合议庭进行审理，而不是独任审判。
综上所述，特别程序不能上诉主要是因为它们实行一审终审制度，且审理目的和程序与其他诉讼程序有显著不同。但在特定条件下，当事人仍有机会通过再审等途径寻求法律救济。