卖鱼到市场的程序包括以下步骤：
进货前的准备工作
根据订货量准备好所需水量，并放入少量小苏打以除去自来水中的氯气和漂白粉。
进行水温、盐度测试，并在收货前半小时左右打入氧气泵，以保证鱼到手后能第一时间供氧，提高存活率。
清洗工作
将放鱼的水缸、水桶提前进行清洗换水，处理掉活性不佳及已经死掉的水产鱼虾。
收货的操作流程
抽样检查，查看鱼的状态，并选出几条仔细检查。
点算死亡鱼数，如果可以，退还给批发卖家；如果不行，让批发老板折价卖给你。
检查鱼的活性，将活性变差的鱼挑出来，作为优惠鱼来卖。
办理相关证件
营业执照：证明企业合法性的文件，由当地工商行政管理部门颁发。在申请营业执照之前，需要先进行注册，并提交相关文件，如身份证、租赁合同等。
税务登记证：证明企业缴纳税款的证明文件。
食品卫生许可证：向当地卫生部门申请，并提交相关的水质检测报告和养殖记录等文件。
食品流通许可证：如果销售的是加工过的水产品，需要有食品流通许可证，并且只能销售有生产许可证资质的厂家生产的水产品。
动物检疫合格证：证明观赏鱼经过了相关的检验和检疫，符合国家的动物卫生标准。
市场售卖
在送进商场、菜市场贩卖前，需要确保鱼的质量和活性，并将合格的水产品进行陈列和销售。
建议：
在卖鱼前，务必准备好所有必要的证件，并确保鱼的质量和活性，以提高销售的成功率和顾客的满意度。