早茶服务程序是指为顾客提供早茶的一系列步骤和程序，旨在确保顾客能够快速、方便地享用点心早茶，同时提高餐厅的运营效率和顾客满意度。这些程序通常包括以下环节：
迎宾：
热情地迎接客人，并引导他们到合适的座位。
拉椅让座：
协助客人入座，确保座位摆放整齐美观。
上毛巾：
为客人提供毛巾，以示关怀。
斟茶：
为客人冲泡茶叶，并注意先宾后主、女士优先的原则。
递点心单：
介绍餐厅提供的点心和饮品，并请客人点餐。
下单：
记录客人的点餐内容。
上点心服务：
按照客人的要求，逐一上点心。
席间服务：
在客人用餐过程中提供必要的服务，如续茶、添加开水等。
附加介绍：
向客人介绍餐厅的特色菜品和饮品。
巡台：
在客人用餐过程中巡视，确保服务质量。
结账：
核对账单，为客人提供结账服务。
拉椅送客：
在客人用餐完毕后，协助他们离席。
清理台面：
整理餐具和台面，为下一餐做好准备。
更换台布：
定期更换台布，保持餐厅环境整洁。
摆台：
重新摆放餐具和装饰品，为下一餐做好准备。
这些服务程序不仅提升了顾客的用餐体验，还体现了餐厅的专业性和对客人的尊重。通过优化服务流程，餐厅能够提高运营效率，吸引更多回头客。