绿茶的制作程序在某些方面存在问题，主要包括以下几个方面：
机械设备老化严重：
很多中小规模的茶厂和家庭作坊式初级加工厂使用的机械设备还是很多年前的老设备，老化现象严重，没有及时更新。这些设备不仅存在质量安全隐患，而且卫生条件也难以达标，无法满足新时期绿茶加工的需求。
环境卫生不达标：
实际生产中，很多中小型茶厂的卫生环境根本不符合茶叶生产的标准，清洁化生产停留在口头阶段，无法落到实处。这导致加工出来的茶叶质量难以达到消费者的需求。
技术实现要素不足：
传统绿茶的制作方法时间长、产量低，杀青和揉捻不到位，生产的绿茶品质低。虽然现代技术已经实现了部分机械化，但在一些关键环节，如揉捻和干燥，仍然存在问题，如大型揉捻机易使揉捻叶产生黄熟现象，而小型机种虽然灵活，但产量有限。
手工茶与机制茶各有缺点：
手工绿茶没有固定标准，外形不均整，色泽墨绿较暗，产量低，价格高，不利于市场推广。而机制绿茶虽然产量大，外观漂亮，但茶的内质较差，茶汤滋味较单薄，不够饱满，香气不持久，耐泡度较差。
杀青和揉捻过程中的具体问题：
杀青是绿茶制作的关键工序，通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，使叶子保持色泽翠绿。揉捻则是塑造条状外形的一道工序，对提高成茶滋味浓度有重要作用。如果杀青和揉捻掌握不当，会影响茶叶的品质。
综上所述，绿茶制作程序在机械设备、环境卫生、技术实现、手工制作与机制茶等方面均存在一定的问题和缺点，这些问题影响了茶叶的品质和市场竞争力。为了提高绿茶的制作水平和产品质量，需要从设备更新、环境卫生改善、技术优化等方面入手，逐步实现绿茶加工的现代化和标准化。