酒店商铺退租程序如下：
提前通知
商户需要提前与房东商议退房事宜，确认退房日期和具体退房流程。一般提前15天到30天告知房东，具体提前时间以租赁合同约定为准。
清理与整理
商户在退房前需对商铺进行清理整理，将商铺恢复至租赁前的状态，包括清理物品、修复损坏部分等。
费用结算
商户需要及时办理相关费用结算，如押金退还、未付租金结清、物业管理费、水电费等。
钥匙与门禁卡交还
在退房当天，商户需将商铺钥匙、门禁卡等交还给房东或物业管理方，并完成房东提供的退房手续，如填写退房申请、办理结算等。
协商与纠纷解决
若双方未能达成共识，商户可以考虑向当地的消费者权益保护组织进行投诉，或者向负责管理房地产行业的政府机构进行反馈。同时，根据契约协议的规定，商户可以选择通过仲裁途径或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
合同解除
根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。若合同中约定了退租条件，商户按照约定提交书面退租请求后，双方可以协商解除合同事宜。
总结：
酒店商铺退租程序主要包括提前通知房东、清理整理商铺、费用结算、钥匙与门禁卡交还、协商与纠纷解决以及合同解除等步骤。商户应确保按照合同约定和法律规定办理退房手续，以维护自身合法权益。