卖刨冰的程序可以总结为以下几个步骤：
准备工具和材料
准备一台小型的家用手摇式刨冰机或搅拌机。
准备量杯，并装入适量水，注意水不要过满，留出1CM空隙以便水结成冰后体积膨胀。
将量杯放入冰箱冷冻，直到水完全结成冰。
制作刨冰
倒出量杯内的冰块，揭开刨冰机顶盖，将冰块放置在刨冰桶里。
盖上顶部盖子，将量杯放置在底下，用手握住手柄，顺时针方向旋动摇柄，将冰块切成碎片。
装盘与装饰
将刨好的冰碎片放入盘中，根据个人喜好可以加入各种水果、糖浆、果汁等调味品。
销售与定价
注意明码标价，避免恶性竞争。
可以考虑添加一些创意元素，如加入八宝粥等，使刨冰既好看又好吃。
服务与营销
保持良好的服务态度，吸引内向的顾客主动询问价格并进行购买。
可以通过社交媒体、优惠活动等方式进行宣传，增加顾客流量。
以上步骤仅供参考，具体操作过程中可以根据个人喜好和店铺特色进行调整。