棋牌游戏的开发可以使用多种编程语言和框架，以下是一些常见的选择：
Java
跨平台性：Java是一种跨平台的编程语言，可以在多个操作系统上运行，如Windows、Mac和Linux等，这使得用Java编写的棋牌程序可以在不同的设备和操作系统上无需修改就可以运行。
面向对象编程：Java是一种面向对象的编程语言，提供了丰富的面向对象的特性和机制，便于编写复杂的棋牌游戏的逻辑和结构。
C++
性能：C++具有高性能，适合开发对性能要求较高的棋牌游戏，尤其是涉及到大量计算和图形处理的部分。
跨平台：通过JNI（Java Native Interface）技术，可以将C++与Java结合，实现跨平台开发。
TypeScript
游戏引擎：常用于手游开发，如Cocos Creator，支持TypeScript语言，便于快速开发和调试。
Python
快速开发：Python语言简洁易学，适合快速开发原型和小型项目。
Unity
3D游戏开发：Unity是一款强大的3D游戏开发引擎，支持C编程语言，适合开发3D棋牌游戏。
Cocos2d-x
跨平台：Cocos2d-x是一款跨平台的2D游戏开发引擎，支持JavaScript和C++，适合开发2D棋牌游戏。
Django
Web游戏开发：Django是一个开源的Python Web框架，可以用于构建网络棋牌游戏，后端洗牌、发牌等功能可以通过JSON发送给前端。
建议
选择合适的工具和语言：根据项目需求选择合适的编程语言和开发框架，例如，如果需要跨平台支持，Java和Cocos2d-x是不错的选择；如果注重性能和3D效果，C++和Unity可能更合适。
学习和掌握：无论选择哪种编程语言和框架，都需要深入学习和掌握相关技术，以便能够高效地开发和维护游戏。
参考社区和资源：可以参考相关的开发者社区和论坛，获取最新的开发技巧和资源，加快开发进度。