自制香油的制作过程如下：
清洗芝麻
准备一斤优质的芝麻，倒入大盆中，加入足量清水，轻轻搅拌几下，去除表面的灰尘和小颗粒杂质。
浸泡三五分钟，然后沥干水分备用。
炒制芝麻
将沥干的芝麻放入干净的铁锅中，用小火慢慢炒制。
刚开始用中火，炒至芝麻水分蒸发，表面呈淡黄色，然后转小火继续炒至芝麻颜色变金黄，香味四溢。
搅拌芝麻
将炒好的芝麻倒入破壁机中，选择“低温不加热”模式，中途用搅拌棒辅助打匀，搅拌至芝麻变成浓稠的芝麻酱。
调酱
将搅拌好的芝麻酱倒入大碗中，按照1斤芝麻配0.8斤开水的比例，一边倒水一边搅拌，使油分从芝麻酱中释放出来。
过滤香油
将搅拌好的芝麻酱过滤，去除残渣，装入无水无油的玻璃瓶中，密封保存。
温馨提示：
炒芝麻时火候要掌握好，避免炒焦。
搅拌芝麻时，要选择合适的工具和方法，确保芝麻糊细腻，出油率高。
调酱时，水与芝麻糊的比例要准确，以确保油的分离效果。
通过以上步骤，你就可以制作出纯香无杂味的自制香油了。