斟红酒的程序如下：
准备工作
在倒酒之前，用干净的巾布将瓶口擦净。
从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。
某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。
斟酒姿势
侍酒者应站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立。
用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，并且一定要把酒的正标显露出来，以便让客人看到酒标。
斟酒时，手不可离瓶口太近，更不可左右开工。
斟酒顺序
在国际红酒礼仪中，斟酒前要先斟给主人品尝，在主人表示对酒满意后，再为他人斟酒。
妇女处于绝对的领先地位，侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。
在中国，特别是在家宴中，一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。
斟酒量
红葡萄酒入杯均为1/3。
白葡萄酒入杯为2/3。
白兰地入杯为1/2。
香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
其他注意事项
斟酒时，应避免胳膊肘弯曲过大，影响后面客人。
每斟完一杯酒要轻轻转动一下酒篮，避免酒滴落台布上。
斟完酒后，把酒篮放在宾客右侧，注意不能将瓶口对着宾客。
通过遵循以上程序，可以确保斟红酒的过程既优雅又符合礼仪。