承包酒吧的流程可以大致分为以下几个步骤：
市场调研
确定目标顾客群。
分析竞争对手情况。
了解当地法律法规和规定。
寻找场地
根据自身定位和市场需求选择合适的酒吧场地。
考虑场地大小、装修、租金、水电等费用。
办理证件
到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。
向本地区卫生局申请卫生许可证。
到所属的环保局办理排污许可证。
到本地区工商局营业所申请工商营业执照。
市消防中队申请“建筑消防审批证明”。
到区文化局进行演出备案（如果适用）。
编制承包计划
制定产品策略、促销策略、服务策略等。
考虑租金、人工成本、水电费、设备购置费用等，制定销售目标和财务规划。
制定薪资、福利等政策和计划。
签订承包协议
与场地产权方签订详细的承包协议，明确双方的权责和义务。
协议中应包含租金、承包期限、续租等具体事项。
装修和设备购置
根据经营计划进行酒吧的装修和设备购置。
准备开业所需的各种设施和物品。
人员招聘和培训
招聘合适的员工，包括店长、服务员、调酒师等。
进行必要的培训，确保员工具备专业素质和服务水平。
试运营和正式开业
在正式开业前进行试运营，检验各项准备工作是否到位。
根据试运营的情况进行调整和优化，然后正式开业。
经营和管理
根据财务计划和人员计划，不断优化经营策略。
提高服务质量，吸引更多顾客。
建议：
在整个过程中，务必确保所有手续和证件都按照当地法律法规的要求办理，避免后期出现不必要的麻烦。
可以考虑聘请专业的咨询公司或律师事务所提供咨询服务和法律支持，以确保开酒吧的顺利进行。
在人员招聘和培训方面下功夫，确保团队的专业素质和服务水平，这是酒吧经营成功的关键。