卖菜交税可以通过以下几种程序进行，每种程序都有其特点和适用情况：
传统柜台申报
前往当地税务局，以个人名义开具发票，并根据发票金额全额计算缴纳增值税。
优点是流程直接，但需要亲自到税务局办理，可能较为耗时。
电子申报
使用易税门户、税务总局电子申报软件或个人所得税代扣代缴客户端等电子平台进行申报和缴税。
优点是方便快捷，可以在线完成申报和缴税，节省时间和精力。
小规模纳税人申报
如果卖菜的销售额未达到增值税起征点，可以免征增值税。
如果达到起征点，则全额计算缴纳增值税，通常适用税率为3%。
一般纳税人申报
如果卖菜的销售额较高，可以申请成为一般纳税人，享受更多的税收优惠。
一般纳税人需要按照销售额和毛利率计算缴纳增值税，通常增值税率会低于小规模纳税人。
建议
选择合适的申报方式：根据卖菜的规模和销售额选择合适的申报方式。如果销售额较小，可以选择小规模纳税人申报，享受免税政策；如果销售额较大，可以申请成为一般纳税人，享受更多的税收优惠。
使用电子申报平台：考虑到便捷性和高效性，建议使用电子申报平台进行申报和缴税，减少亲自到税务局的次数。
准备齐全相关证件：无论选择哪种申报方式，都需要准备齐全相关证件，如营业执照、税务登记证、身份证等，以确保申报和缴税的顺利进行。
通过以上程序和建议，可以有效地完成卖菜的税务申报和缴纳工作。