扫描托盘服务程序主要包括以下几个步骤：
理盘
将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（避免使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以免客人误会）。
用清水打湿、拧干、铺平拉挺，确保四边与盘底相齐。
装盘
根据物品的形状、体积、派用的先后进行合理装盘。
一般重物、高物在内侧，先派用的物品在上、在前，重量分布要得当。
起盘
左手臂自然弯成90度角，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，掌心不与盘底接触，平托于胸前。
行走
保持托盘平稳，行走时注意步伐和姿势，确保托盘内的物品不会滑动或掉落。
落盘
将托盘平稳地放置在目标位置，轻托时动作要轻缓，重托时要慢、稳、平。
摆放
将物品按照规定的顺序和位置摆放整齐，确保托盘内的物品摆放美观、有序。
这些步骤构成了扫描托盘服务的基本程序，确保服务员在使用托盘时能够高效、安全、专业地完成各项任务。