中餐预定服务程序通常包括以下几个步骤：
问候客人
无论是客人亲自到店还是来电预订，迎宾员都应礼貌问候客人，并主动介绍自己，表示愿意为客人提供服务。
接受预订
迎宾员需问清客人的姓名、房号（若是住店客人）、联系电话、用餐人数、用餐时间，并准确、迅速地记录在订餐本上。
询问客人对用餐包间、菜品、酒水等有无特殊要求。
若客人需要订宴会，应联系销售专员与客人商谈宴会预订事宜。
在听完客人的要求后，重述一遍预订信息，以获得客人确认。
通知相关部门
迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单。
确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管（若需要）。
未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可。
有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长。
确认预定信息
客户通过电话、官方网站或第三方平台下单，提供用餐时间、人数、联系方式等基本信息。
餐厅接收订单，确认菜品、口味、配送地址等信息，并开始制作菜品。
根据餐厅规定，收取一定比例的预定定金，确保客户按时到店用餐。
接待客人
客人到达餐厅时，迎宾员应主动迎上去打招呼，协助迎宾给客人拉椅让座，并为客人挂好衣物，如有小孩，应及时拿来BB凳。
上菜牌，并询问客人对此桌是否满意，待客人同意后，请客人坐下。
提供个性化服务
根据客人的特殊要求，如预留靠窗位置、提供无烟区或安排生日庆祝等，可告知预定员并进行安排。
服务员将点好的菜单分别送到收银、厨房和餐台，确保信息准确无误。
宴会服务
宴会预定主要有面谈和电话预订两种方式，宴会预定的程序包括热情迎接、仔细倾听、认真记录、礼貌道别等内容。
宴会前的组织准备工作是宴会成败的关键，包括工作安排与人员分工、准备工作的组织与检查、与厨房的沟通与协调、宴会过程的控制、宴会后的总结提高等。
售后服务
客户收到菜品后，对菜品和服务进行评价和反馈，有助于餐厅改进服务和菜品质量。
餐厅通过订餐平台或电话等方式收集客户反馈，持续优化服务质量和菜品。
通过以上步骤，中餐预定服务程序能够确保客人能够顺利地完成预订，并在用餐过程中享受到优质的服务。