杀猪的流程一般包括以下步骤：
准备工作
确保屠宰场所符合卫生标准，设备完善。
准备好所需的工具和器具，如刀具、锤子、绞肉机等。
进行猪的麻醉和宰杀前的准备工作。
屠宰操作
制昏：采用物理（如电击、机械、枪击）或化学（吸入 CO₂）等方式使猪在短时间内处于昏迷状态。
刺杀放血：操作人员一手抓住猪前脚，另一手握刀，刀尖向上，刀锋向前，对准第一肋骨咽喉正中偏右 0.5-1 厘米处向心脏方向刺入，再侧刀下拖切断颈部动脉和静脉。
浸烫刨毛：将放好血的毛猪卸入烫猪池的接收台上，慢慢滑入烫猪池内浸烫，烫毛池水温一般控制在 58-62℃之间，时间约 5 分钟，使毛根周围毛囊的蛋白质受热变性收缩，毛根与毛囊易于分离。之后使用刮毛机的软硬刮片与猪体相互摩擦将毛刮去。
剥皮：可采用机械剥皮和人工剥皮两种方式。
开膛破肚：先用刀开完一条线，开砍开胸骨，然后取出全部内脏。
分肉：将猪毛刮干净后，进行分肉阶段，这需要专业的屠夫来操作。
后续处理
将猪分成两半，便于后续处理和运输。
取出猪油和其他有用的部分，如板油、肾脏等。
卫生与消毒
在整个过程中，确保所有工具和操作区域都进行适当的消毒，以保证食品安全。
记录与报告
根据当地法规，可能需要记录屠宰过程和结果，并在必要时向相关部门报告。
请注意，杀猪是一项需要专业技能和知识的工作，通常由专业的屠夫或屠宰场进行。此外，杀猪前需要确保猪的健康状况，并遵循当地的法律法规和卫生标准。