要开展外卖业务，需要遵循以下步骤和程序：
办理营业执照
商家需依法在当地工商行政管理部门注册登记，取得合法有效的营业执照，其经营范围应涵盖餐饮服务相关内容。
办理食品经营许可证
根据经营业态和规模的不同，分为多种类型。对于单纯的餐饮外卖服务，一般需申请热食类食品制售许可。申请过程中，商家需具备符合卫生标准的食品加工场所，包括合理的功能分区、相应的食品加工设备以及完善的食品安全管理制度。
办理卫生许可证
该证件主要侧重于对餐饮经营场所的环境卫生、卫生设施设备等方面的审核。虽然在一些地方食品经营许可证已涵盖部分卫生许可的职能，但仍有一些地方可能要求商家单独办理卫生许可证。
从业人员健康证
所有直接从事餐饮服务的工作人员都必须持有有效的健康证。健康证是证明餐饮服务人员身体健康状况，无传染性疾病的重要凭证。商家应定期组织员工进行健康检查，并确保证件在有效期内。
税务登记
商家需到地税局办理税务登记，以便依法纳税。
选择外卖平台
可以选择美团、饿了么等外卖平台，通过平台提供的接口进行外卖业务的接入和推广。
外卖服务流程
打包：对于客人到店点餐并需要打包带走的，要推荐易于打包的菜品，并在菜单上注明打包，及时配备相应的打包工具。
送餐：包括电话订餐和到店点餐并付款要求送餐的流程，需告知客人费用、收取餐具押金、封盖菜品以确保质量，并在送达后请客人签字确认。
外卖员管理
外卖员在班前需检查外送工具、系统等，确保工具齐全且功能正常。送餐过程中要遵守交通规则，保持食品卫生与安全，并在送达后与顾客确认订单并完成交易。
通过以上步骤和程序，商家可以顺利开展外卖业务，为消费者提供便捷的服务。