承包酒吧的程序如下：
市场调研
确定目标顾客群。
分析竞争对手情况。
了解当地法律法规。
寻找场地
根据自身定位和市场需求选择酒吧场地。
考虑场地大小、装修、租金、水电等费用。
编制承包计划
产品策略、促销策略、服务策略。
考虑租金、人工成本、水电费、设备购置费用等成本。
制定销售目标和财务规划。
制定薪资、福利等政策和计划。
了解法律法规
办理营业执照、卫生许可证、饮食服务许可证等。
了解承包协议的法律效力和管辖范围。
签订承包协议
与场地产权方签订详细的承包协议。
明确双方的权责和义务，以及租金、承包期限、续租等具体事项。
后期工作
进行装修和设备购置。
准备开业所需的所有手续和证件。
开业准备
招聘员工并进行培训。
采购酒吧所需设备和物品。
完成相关部门的验收。
业务运营
根据财务计划、人员计划等不断优化经营计划。
提高服务质量，吸引更多顾客。
建议：
在承包酒吧前，务必进行充分的市场调研和风险评估，确保投资决策的合理性。
仔细审查承包协议，确保自身权益得到保障。
在经营过程中，要遵守相关法律法规，确保合法经营。