开设茶座需要遵循以下程序：
办理工商营业执照 ：需要到当地市场监督管理局或行政审批部门申请。办理卫生许可证：
需要到当地卫生部门进行环境卫生检查并获得。
办理税务登记：
需要到税务局申请。
办理排污证：
应到政务大厅环保局窗口办理。
健康证与卫生知识培训证：
需要到疾病预防控制中心进行体检和卫生知识培训后发放。
服务程序
招待客人：迎接客人并引领客人入席，为客人拉开座位。
水入：将清水倒入茶壶，以烧水。
茶盘准备：将茶盘摆放到桌前，清洗茶具，放置杯碟、茶匙等需要使用的器具。
称茶：按照茶水的人数称取适量的茶叶。
泡茶：根据茶叶的品种、水温状况等条件，精心冲泡好茶。
点心：为客人准备好点心，放在茶盘上供客人品尝。
主持人品茗：主持人口品茶汤，以确定茶汤品质是否正确，表现出自然、从容、安详的态度。
这些程序和规范有助于确保茶座的服务质量和客户满意度。