水稻处理程序主要包括以下几个步骤：
收割：
当水稻成熟时，可以通过机械或手工进行收割，将成熟的水稻穗割下。
脱粒：
将收割下来的水稻穗进行脱粒处理，以得到水稻籽粒。传统办法是在田间或打谷场，用打谷机或连枷等完成脱粒；或者把谷穗绑成小捆，挥舞双臂使劲往板凳上击打，使谷粒脱落。现代农业使用脱粒机来完成此工序。
去壳：
脱去稻谷的颖壳，使用砻谷机完成此工序。脱壳后的稻谷称为糙米。
碾米：
去除种子的种皮与胚芽，称为碾米或磨面。传统使用碓臼来舂米，可以直接加工稻谷，舂出第一遍的米是糙米，还要再舂上一到二遍，再筛去米糠，最后得到精米。
储存和利用：
将处理好的水稻籽粒进行储存，以备后续食用或其他用途。
此外，水稻种子在播种前还需要进行一系列预处理，包括晒种、浸种、消毒、选种等步骤，以提高种子的发芽率和健康。
综上所述，水稻处理程序包括收割、脱粒、去壳、碾米和储存等步骤，而种子处理则包括晒种、浸种、消毒、选种等预处理工序。这些步骤可能会根据地区、种植方式和农艺技术的不同而有所变化。