开食品厂的程序包括以下几个关键步骤：
前期准备
确定食品类型：明确要加工的食品种类，如烘焙食品、肉制品等，因为不同食品的生产许可条件有所不同。
资金筹备：核算设备、场地租赁、原料采购等成本，准备充足资金。
选址建厂：选择交通便利、水源充足、地势干燥且符合卫生和环保要求的地方建厂。按生产流程布局生产、存储、检验等功能区，并配备必要的设施。
证照办理
食品生产许可证：准备申请书、主要设备设施布局图、工艺流程图、食品安全管理制度等材料，向当地市场监督管理部门申请。
营业执照：到当地工商行政管理部门办理，准备身份证、公司章程、场地证明等材料。
从业人员健康证：安排直接接触食品的员工到指定医疗机构体检，取得健康证。
其他证件：根据当地要求，可能还需要办理环保、消防、安全等相关的许可证。
设备与原料采购
设备采购：依据加工食品类型采购相应的生产设备，如生产面包需烤箱、醒发箱等。
原料采购：选择资质合格、质量稳定的供应商，建立严格的原料采购标准和验收制度。
人员招聘与培训
招聘：招聘生产、技术、检验、管理等人员，技术和检验人员需具备专业知识技能。
培训：组织员工参加食品安全、生产操作规范等培训，提升员工素质和技能。
生产运营
制定生产流程：依据食品加工工艺制定标准化生产流程和操作规范，确保产品质量稳定。
质量控制：建立从原料入厂到成品出厂的全过程质量控制体系，严格执行检验制度。
包装与储存：选用符合食品安全标准的包装材料，按产品特性进行储存，定期盘点库存。
后续管理
食品安全管理体系：建立食品安全管理体系，确保生产过程符合相关法规要求。
持续改进：根据市场反馈和监管要求，不断优化生产流程和管理制度，提升产品质量和企业竞争力。
以上步骤仅供参考，具体流程和所需材料可能因各地要求而有所不同，建议在具体操作前咨询当地相关部门或专业机构获取详细信息。