苹果公司不招程序员的原因可能涉及多个方面，以下是一些可能的因素：
操作系统限制
苹果设备主要使用iOS和macOS操作系统，这些系统相对封闭，对于开发者而言，编程的自由度较低。苹果对于应用程序的审核比较严格，开发者需要经过一系列的审核才能将应用程序发布到App Store上，这种限制给开发者带来了一定的不便。
硬件和软件环境的封闭性
苹果设备通常使用自家研发的处理器（如A系列芯片），而不是开放式的处理器架构（如x86架构）。这使得开发者在编程时需要进行适配和优化的工作，增加了开发的难度。
苹果设备的软件开发工具和语言（如Objective-C和Swift）与其他平台的编程语言（如Java、C、C++）有一定的差异，需要开发者进行学习和适应。
市场供需关系
学习iOS开发有一定的门槛，例如需要使用全英文的开发资料、拥有一台Macintosh电脑以及支付一年99美金的注册费等，这些门槛使得很多国内程序员望而却步。
由于市场上对iOS开发者的需求较高，导致苹果公司在招聘iOS开发者时面临更大的竞争和更高的成本。
特定技能需求
iOS开发需要掌握Swift或Objective-C等编程语言，以及相关的开发工具和框架。这些技能相对于其他通用的编程语言和开发环境来说，可能需要更长的学习曲线和专门的培训。
开发环境的限制
苹果公司对于发布和上架应用有一些严格的审核和政策规定，这些规定可能对于一些开发者和团队来说增加了一定的复杂性和挑战。
市场竞争激烈
iOS开发市场竞争激烈，由于iOS设备用户庞大且倾向于花费较多的资金购买应用和进行应用内购买，因此iOS开发市场吸引了大量开发者。这就意味着在这个竞争激烈的市场上，招聘符合要求的iOS开发者可能更加困难。
技术更新迭代快
苹果公司定期推出新的iOS版本和相关技术更新，开发者需要不断跟进和学习新的开发工具和技术。这对于开发人员和招聘方来说，也增加了一定的挑战，需要不断培训和保持技术更新。
综上所述，苹果公司在招聘程序员时面临多方面的挑战，包括操作系统的封闭性、硬件和软件环境的适配、市场供需关系、特定技能需求、开发环境的限制、市场竞争激烈以及技术更新迭代快等。这些因素共同作用，使得苹果公司在招聘程序员时相对困难。