程序员在选择凉菜时，可以考虑以下几种：
凉拌蛏子金针菇：
蛏肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养素，而脂肪含量很少。金针菇富含锌和植物纤维。这道菜的口感爽口且不易上火，适合程序员食用。
凉拌西葫芦：
西葫芦清香脆嫩，冷藏后口感更佳，开胃解腻，适合夏天食用。
凉拌猪肝：
猪肝富含铁和维生素A，卤熟后切片凉拌，口感细腻耐嚼，有独特香气。
葱油拌海带：
海带富含碘和多种矿物质，搭配葱油和其他调料，口感爽脆，营养丰富。
凉拌土豆片：
土豆片煮熟后过凉水，口感脆嫩，搭配不同的调料，味道鲜美。
剁椒拌鱼腥草：
鱼腥草有清热解毒的功效，搭配剁椒和调料，口感酸辣开胃。
凉拌木耳：
黑木耳富含膳食纤维和多糖，凉拌后口感滑嫩，营养丰富。
凉拌鸡丝：
鸡胸肉富含高质量蛋白质，凉拌后口感鲜嫩，搭配黄瓜、胡萝卜和黑木耳，味道丰富。
凉拌豆皮黄瓜：
豆皮和黄瓜搭配，口感爽脆，适合作为下酒菜或凉菜。
凉拌菠菜：
菠菜富含铁和维生素，凉拌后口感鲜嫩，搭配粉丝和调料，味道鲜美。
这些凉菜不仅营养丰富，而且口感多样，适合程序员在工作和休息时食用。建议根据个人口味和营养需求选择合适的菜品。