品茶的17道程序如下：
静气：
排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛。
烹汤：
取水烧沸，火要旺，但是不能冒烟。
焚香：
敬茶圣陆羽。
涤器：
洗涤茶盏，洗后用干布擦干。
烫盏：
用开水烫一遍茶盏，以祛除寒气。
赏茶：
检查茶叶色泽、形状和味道。
投茶：
用三指在茶筒中取茶，投入盏中，每盏约三至五克。
洗茶：
用即将烧开的水浸泡茶叶，而后将头汤倒掉，使茶叶湿润涨发。
注汤：
用完全烧开的水，提壶急水下冲，水至七分，加盖稍候。
敬茶：
举案齐眉，以茶敬客。
闻香：
茶叶浸泡约三分钟，将盖轻轻揭开一缝，靠近鼻间细闻茶香。
观色：
绿茶以青翠为佳，看上去汤清叶绿者为上品，浑黄者次之。
品味：
轻啜一口灌漱口腔，再徐饮慢品。
审茶：
在泡茶之前要审看一下茶叶，看是绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等，不同种类冲泡的时所用到的水温、沏、冲、泡等方式均不一样。
观茶：
要看一下冲泡开的茶叶的形和色，达到舒缓身心，赏心悦目作用。
泡茶：
泡茶是品茶过程最重要的步骤，要注意泡茶者仪容仪表，整体形象要给人一种整洁、稳重的感觉。
分具：
将洗净的茶具，按照客人数量依次摆放整齐，以示对客人的尊敬，且为后续的品茶做准备。
这些程序体现了品茶的仪式感和艺术性，每个步骤都旨在提升茶的品质和品鉴体验。