做冷冻杨梅的程序如下：
精心准备
清洗与挑选：将采摘下来的杨梅仔细清洗干净，去除任何残留的杂质和坏果。清洗时动作要轻柔，避免破坏杨梅的表皮。
晾干水分：清洗过后，将杨梅放置于通风阴凉的地方自然晾干，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。
巧妙操作
铺纸或塑料盘：在冰箱的冷冻室里铺一层烘焙纸或塑料盘，然后将杨梅单个分开摆放，避免相互接触。
快速冷冻：开启冰箱的快速冷冻模式（如果冰箱有此功能），以减少冰晶的形成，保护杨梅的细胞结构。
妥善保存
转移与密封：待杨梅完全冻结后，将其转移到密封袋或冷冻容器中，尽量排出空气，密封保存。标注日期，以便日后管理。
通过以上步骤，你可以制作出美味且保存期较长的冷冻杨梅。建议将冷冻杨梅用于制作饮料、冰沙或直接食用，以享受其最佳口感。