在《跑跑卡丁车》手游中，获取能量水晶的方法主要有以下几种：
每日任务：
完成每天一次的计时赛练习、2次排位赛练习、在排位赛中获得前三名以及氮气达人的任务，都可以获得一定数量的能量水晶。虽然这些奖励数量较少，但它们适合玩家在前期升级使用。
弯道任务：
这个任务按周来进行，每周三零点更新6关。虽然关卡较多，但并不是每一关都会有能量水晶奖励，通常一周六关里只有一两关会提供能量水晶。
成长任务：
成长任务的奖励非常丰厚，包括大量的能量水晶。不过，随着玩家等级的提升，升级速度会变得缓慢，因此建议尽可能完成已达到等级的等级任务来获取尽可能多的水晶。
通行证系统：
通过完成每日任务可以获得积分，提升通行证等级，每升级到一定等级就可以领取金币或能量水晶。
故事模式：
在故事模式中，完成主线和支线任务都会获得金币和水晶。每章节获得的星星可以在右下角宝箱内领取水晶等奖励。此外，故事模式难度较低，适合刷能量水晶。
活动中心日常活动：
周末（自星期五至星期日）会有累计登录奖励，第一天和第二天上线可以领取水晶和金币。此外，还有一些特定活动如“每日加油站”和“漂移达人”，在这些活动中登录游戏可以获得金币和能量水晶。
其他途径：
例如通过“一元购”活动也可以获得水晶，这是一个划算的选择。
综上所述，要想在《跑跑卡丁车》手游中快速获取能量水晶，建议多关注每日任务、弯道任务、成长任务、通行证系统、故事模式以及活动中心的活动。这些方法可以帮助你积累大量的能量水晶，从而提升游戏体验。