多媒体信息通常包括 文字、图形、声音、图像、视频、动画等。根据这个定义，我们可以分析给出的选项：
文字和 图形是多媒体信息的一部分，因此选项A是不正确的。
音频、 视频、 图像和 动画都是多媒体信息的组成部分，因此选项B、C和D也是不正确的。
综上所述，多媒体信息不包括 文字、图形。