鳕鱼是一种 生活在海洋中的鱼类，属于鳕形目鳕科鳕属。鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，尤其是北大西洋寒冷水域，原产于从北欧至加拿大及美国东部的海域。鳕鱼是一种底层冷水性群居鱼类，主要以磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼、软体动物、棘皮动物为食。
鳕鱼有多种别名，包括鳘鱼、大头腥、鳕狭、明太鱼等。其形态特征为体长而略微侧扁，尾部向后渐细小，上颌略长于下颌，体被细小圆鳞，背鳍三个，臀鳍两个。鳕鱼背部和上侧面为灰褐色，带有不规则的棕色和黄色斑纹，而腹部为灰白色。鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉质细腻柔软，具有很高的经济价值。
鳕鱼在全球范围内都有捕捞，主要出产国有冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。鳕鱼不仅是重要的食用鱼类，还因其肉质和营养成分被广泛应用于食品、运输和医疗等行业。