腌鱼时放盐的比例主要根据鱼的重量来调整，以下是一些常见的方法和比例：
10斤鱼放3到4两盐
这是一个较为常见的比例，适用于大多数情况。
1斤鱼放0.07斤盐
也即每斤鱼需要放7克盐，这个比例较为细致，适用于需要精确控制盐分的情况。
10斤鱼放6两盐
这个比例较为特别，但也被认为是一个很好的参考，特别是对于追求特定口味的情况。
1斤鱼放10-15克盐
这个比例较为精细，适用于对腌制有更高要求的情况。
根据鱼体大小确定用盐数量
一般每100千克鱼用盐18~24千克，具体比例还需根据实际情况调整。
建议
根据口味调整：不同人对咸味的接受程度不同，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
腌制方法：腌制过程中，除了盐之外，还可以加入花椒、辣椒等调料增加风味。腌制时间和方法也会影响最终效果，建议分阶段进行，确保鱼体充分吸收盐分。
通过以上比例和方法，可以根据不同的需求和口味，选择合适的腌鱼方式。