蓬灰是一种 草木灰，具体来说是 白茎盐生草经过燃烧后得到的灰烬。以下是关于蓬灰的详细解释：
来源与成分
蓬灰的原料是生长在干山旱滩上的一种野生植物——蓬蓬草，学名为白茎盐生草，属于一年生草本植物，富含多种盐类和生物碱。
蓬灰的主要成分是碳酸钾（K2CO3），这是一种含碱较高的草木植物，籽生，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽。
制作与用途
深秋枯黄后的蓬蓬草烧成的灰即为蓬灰。使用时，人们会砸一块灰碱，研成细粉后取适量，放到盛有水的碗中化开待用，溶解后的蓬灰水呈淡淡的绿色。
蓬灰在传统上被用作烘培的原料，也可以用于拉面中增加拉面的口感，使其更加筋道柔韧，富有弹性。在兰州牛肉面中，蓬灰的使用尤为普遍。
安全性与标准
蓬灰含有铅和砷成分，且含量超过国家规定的标准，因此在使用时需要注意安全。
目前市面上存在使用工业烧碱制作的拉面剂，这种添加剂有强腐蚀性，对人体有害。真正的蓬灰是天然的，对人体无害，并且具有独特的清香。
总结：
蓬灰是一种由白茎盐生草烧制而成的草木灰，主要成分是碳酸钾，常用于拉面等食品中增加口感和弹性。然而，由于其含有铅和砷成分，使用时需要注意安全，尽量选择天然蓬灰。