不吃猪肉的少数民族包括：
回族
维吾尔族
哈萨克族
柯尔克孜族
撒拉族
东乡族
保安族
塔吉克族
塔塔尔族
乌兹别克族
这些少数民族的传统生活习惯来源于伊斯兰教，伊斯兰教的经典《古兰经》中明确规定了禁止食用猪肉。