乌龙茶 属于青茶类，同时也被归类为半发酵茶。它是中国特有的茶类，介于绿茶和红茶之间，具有独特的制作工艺和口感。乌龙茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等步骤，这些工艺使得乌龙茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚感。
具体分类上，乌龙茶还可以根据产地和发酵程度的不同进一步细分。例如，按照产地划分，乌龙茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙；根据发酵程度，可以分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶；根据茶叶形态，可以分为条索形青茶、半球形青茶和团块型青茶等。
常见的乌龙茶品种包括铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等，这些品种在口感和风味上各有特色。乌龙茶不仅品质优异，还具有一定的健康益处，如分解脂肪、减肥健美等。