幼儿园食堂人员的培训内容应包括以下几个方面：
食品安全知识
食品质量与安全：了解食品质量安全监管体制，认识食品中的常见细菌、病毒和寄生虫等微生物污染，及时发现并报告食品安全问题，保证食品质量安全。
食品保存：熟知食品保鲜、储存的方法，合理保存寿司、蔬菜、水果、蛋类、饼干等不同种类的食品，防止食品变质、腐烂、霉变等问题。
从业人员健康：强调自身卫生，并学习相关的个人保健措施，及时发现自身健康问题。
营养知识
营养素：熟知人体所需的营养素及其特性，掌握如何根据幼儿的年龄需求，选择合适的食物和调味料，以及如何搭配食品。
营养计划：制定适合幼儿园的菜单，并了解营养计划制定的方法和原则，掌握合理膳食的搭配、均衡、多样化。
卫生管理
个人卫生：穿戴整洁的工作服和工作帽，头发不能外露，不吸烟，保持个人清洁，操作前手部应洗净并消毒。
环境卫生：每天营业结束后及时打扫地面、台面，不留死角，定期清洁和消毒餐具、厨具，保持食堂环境整洁。
食品安全操作规范
进货查验：严格检查食品原材料的质量和来源，确保合法合规。
食品留样：每餐食品都要留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，并标明留样日期、餐次、食品名称等信息。
餐具消毒：使用后及时清洗，采用热力消毒或化学消毒的方法进行消毒，消毒后的餐具要存放在保洁柜内，防止二次污染。
应急处理
食物中毒事故报告：制定食物中毒应急处置预案，一旦发生食物中毒事故，能够及时报告并采取有效措施进行处理。
通过这些培训内容，幼儿园食堂人员能够更好地确保幼儿的饮食安全和健康，同时提高食堂的管理水平和操作规范性。