农村集体经济组织是指 以土地集体所有为基础，依法代表成员集体行使所有权，实行家庭承包经营为基础、统分结合双层经营体制的区域性经济组织。它包括乡镇级农村集体经济组织、村级农村集体经济组织和组级农村集体经济组织。
农村集体经济组织是农村集体资产的管理主体，代表农村集体经济组织成员集体行使集体所有权，主要履行管理集体资产、开发集体资源、发展集体经济、服务集体成员等职能。农村集体经济组织经登记管理机构登记，领取农村集体经济组织登记证书和统一社会信用代码，获得特别法人资格，平等参与各类市场经营活动，受国家法律和政策保护。
这些组织在法律上是平等的主体，产生于上世纪五十年代初的农业合作化运动，是为实行社会主义公有制改造，在自然乡村范围内，由农民自愿联合，将其各自所有的生产资料（土地、较大型农具、耕畜）投入集体所有，由集体组织农业生产经营，农民进行集体劳动，各尽所能，按劳分配的农业社会主义经济组织。
总结来说，农村集体经济组织是以土地集体所有为核心，通过家庭承包经营和统分结合的双层经营体制，实现集体所有权和经营权的统一，代表成员行使所有权和经营管理权的区域性经济组织。