麦饭石不粘锅的涂层 没有毒。麦饭石不粘锅的表面涂层通常是一种特殊的铝合金材质，这种材质本身对人体是无害的。麦饭石不粘锅通过国家的质量检测，可以安全上架销售，因此不必担心其对人体健康造成影响。
尽管有信息提到麦饭石不粘锅的涂层在特定条件下（如高温）可能会释放有害物质，但这些情况通常发生在涂层受损或不当使用的情况下。例如，空烧锅子、长时间烧油或锅内温度超过260℃时，涂层物质可能会软化甚至分解，产生有害物质。然而，如果按照正确的方法使用麦饭石不粘锅，比如使用木铲、避免干烧等，其涂层是能够保持稳定的，不会对人体产生毒性影响。
因此，在正常使用和维护麦饭石不粘锅的前提下，其涂层是无毒且安全的。为了延长锅的使用寿命，建议使用木铲等软质工具，并在第一次使用前涂一层油。