粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺闻名于世。以下是粤菜的主要特点：
口味特点
清新而不淡，追求食物的原味，同时注重调味，以达到“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”的境界。
适应四季变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
烹饪技艺
擅长煎、炸、烩、炖、煸等多种烹饪方法。
特别注重火候和“镬气”，追求现炒现吃的效果。
刀工与选材
刀工干练，善于处理生猛海鲜，选材广泛，包括飞禽走兽、山珍海味等。
讲究食材的季节性，遵循“不时不吃”的原则。
调料与配色
调料使用简约，以姜、葱、糖、盐、生抽、米酒、淀粉和油等为主。
注重菜品的色彩搭配，追求菜肴的美观。
特色菜品
典型的粤菜包括白切鸡、叉烧、蒸鱼等，强调食材本身的鲜美。
文化融合
粤菜在传承中原饮食文化的基础上，吸收外来菜系的长处，形成了独特的风格。
地域特色
由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）等多种地方风味组成，各具特色。
粤菜以其精细的制作工艺、丰富的食材和独特的调味方式，在国内外享有盛誉。它不仅仅是一种饮食文化，也是广东地区历史、地理和民俗的反映